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Club des Cent

#club
L’histoire

Fondé à paris en 1912 par des journalistes gastronomiques, éminences grises du Guide Michelin, le club défend la gastronomie française comme personne, dans le respect du produit et des recettes du terroir. Le club a été créé pour que les 100 « maîtres » puissent trouver de dignes refuges gastronomiques dans une France encore peu quadrillée. Critères : « Un club de touristes automobiles sérieux, batteurs de routes émérites qui tiennent par-dessus tout à ne pas s’embêter dans la vie (…) Nous voulons avoir la liste complète des seules bonnes auberges, (…) où l’on mange de très bonnes choses sur de la vaisselle propre et avec du linge bien blanc ». L’idée de réussir à se restaurer avec excellence dans une France où la vitesse auto ne dépassait par 40km/h était alors un sacré challenge… Depuis, patrons du CAC 40 ou fins gourmets, les noms sont plutôt secrets mais on sait qu’Alexandre Arnault, (Martin Bouygues), Erik Orsenna, Bernard Pacaud, Jean-Pierre Vigato, Guillaume Gallienne, Albert II de Monaco, Alain Ducasse en font partie. Tout comme Bernard Pivot, Philippe Bouvard ou Pierre Arditi qui ont cosigné le livre « Les 100 ans du Club des Cent » (Ed. Flammarion). La légende dit qu’une seule femme aurait réussi à devenir membre, contrairement à Sarah Bernhardt, qui disait ouvertement son regret de ne jamais avoir pu y entrer… On peut voir leurs rares diplômes affichés dans les tables les plus influentes de Paris (au Bristol ou chez Apicius période Vigato, etc.). Cette année, c’est Stéphanie Le Quellec qui a reçu le fameux « graal ». Le club promeut discrètement et avec fidélité les talents de la gastronomie et édite un guide réservé à ses membres.

L’adresse

Cet influent cercle de gastronomes est sans domicile fixe, mais après s’être rassemblé pendant longtemps chez Maxim’s, le traditionnel déjeuner du jeudi organisé par un « brigadier », membre du club qui change chaque semaine, a lieu désormais hors les murs à la découverte des plus belles tables de Paris, de France et de Navarre. Une sélection d’adresses toujours exceptionnelles ou en devenir, car le club a cette vocation de soutenir et faire émerger de nombreux chefs désormais reconnus et sa vocation tient surtout dans la découverte. Chaque réunion du club se limite aux camarades, sauf lors de deux diners annuels où les invités sont les bienvenus.

Conditions d’entrée

Pour rejoindre les 150 « camarades » — dont toujours 100 titulaires —, ne pas avoir plus de 65 ans et travailler, être parrainé par deux membres et participer au déjeuner du jeudi, obligatoire. Une fois à table, pas besoin d’attendre son voisin pour le premier coup de fourchette. Par contre, attention à la conversation, elle est strictement réservée à la gastronomie et ce qui s’ensuit. La légende dit que la sélection est draconienne et basée sur ses connaissances gastronomiques et œnologiques, face à 18 membres de jury. 1000 € de cotisation annuelle.
Membres notables :

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